（通讯员 许丽燕）为了进一步提升食堂食品安全保障水平，增强应对突发食品安全事件的能力，近日，台州市书生中学食堂开展了一场别开生面的食品安全演练。

演练从模拟食材采购环节拉开帷幕。供应商送来一批蔬菜，食堂采购人员像往常一样进行严格验收。然而，这次却发现部分蔬菜存在农药残留超标的严重问题。采购人员没有丝毫犹豫，迅速启动不合格食材处理流程。他们拒收了这批问题蔬菜，并详细记录相关信息，同时第一时间通知供应商进行整改。这一环节充分展示了食堂对食材源头把控的严谨态度，让我们看到了从源头保障食品安全的重要性。

进入食品加工环节，厨师在操作过程中敏锐地察觉到食品添加剂使用量超过标准。他立即停止加工，将问题食品隔离存放，并迅速向食堂负责人报告。随后，食堂对已加工的食品展开追溯，全力召回可能受影响的菜品。这一系列操作有条不紊，彰显了食堂在食品加工过程中的规范管理和对食品安全的高度重视。

在食品储存环节，工作人员检查冷库时发现温度异常升高，部分冷冻食品已有解冻迹象。面对这一突发状况，他们迅速采取措施，调整冷库温度，将受影响食品转移至安全储存区域，并仔细评估食品质量，对变质食品进行了妥善销毁处理。这让我们明白，食品储存环境的严格监控同样是保障食品安全的关键环节。

而最紧张刺激的当属食物中毒应急处置环节。就餐人员中突然有人出现恶心、呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，工作人员立刻将中毒人员转移至通风良好的区域，保持其呼吸道通畅，同时拨打急救电话120，医务室工作人员立刻到场。食品安全管理人员迅速封锁食堂，停止供餐，保护现场，封存剩余食品及原料。相关部门到达现场后，食堂全力配合调查工作，提供食品采购凭证、加工记录、留样食品等资料。整个应急处置过程紧张有序，各环节紧密衔接，充分展现了食堂应对突发事件的快速反应能力和协同配合能力。

演练结束后，参与人员齐聚一堂，召开了总结评估会议。各小组汇报了演练情况，指出了演练中存在的问题和不足之处。通过这次总结，食堂进一步完善了食品安全管理制度，为今后更好地保障食品安全积累了宝贵经验。