在嘉善新世纪学校宽敞明亮的学生餐厅里，陆勇校长正在和学生们一起吃饭。有的学生认出了校长，主动走上前，礼貌地跟校长打起了招呼……

让学生吃得安全、卫生、营养一直是学校食堂工作追求的目标。从2018年9月1日起，实行了“校长陪餐制”。每周安排校级领导陪学生一起共进午餐，倾听大家的意见建议：菜的质量怎么样？卫生怎么样？搭配得怎么样？烹饪的味道怎么样？校领导亲身体验，并且及时做好记录反馈。

学校校领导历来十分重视食品安全工作，坚持“严管理、重监督”的食堂工作思路，采取多种举措，确保校园食品安全。

一是狠抓食材安全。多年来，学校食材全部由具有资质的定点配送单位提供，保证了食材的质量和可追溯。食材配送到校后，学校执行严格的验菜制度，每天由食堂质检员从份量、质量到相关票据按规定查验，无误后方可签字确认，谁签字谁负责，不让任何问题食材流入校园。

二是落实 “五常法”管理。学校食堂采用五常法管理模式，通过几年的坚持，各项工作井然有序。同时积极争取上级部门的支持，在2016年暑假期间对食堂进行了翻新改造，食堂各操作间的分布更加科学合理。食材清洗加工的路线和烹饪盛装、配餐线路分开，杜绝了生熟交叉污染的可能。2017年，学校食堂获得县教育系统“放心学校食堂”的称号。

三是打造“明厨亮灶”。走进干净整齐的学生餐厅，悬挂在墙壁上的大屏幕监视器实时播放着烹饪间、加工间、备餐间、库房等各个部门的情况，接受全校师生的随时监督。配餐间采用玻璃墙，从外面可以清楚地看到工作人员如何操作，是否规范卫生。把厨房放置在“阳光”之下，这是食品安全最好的保障。

四是培养用餐礼仪。在学校餐厅的墙壁上张贴着勤俭节约的名言：“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，结合开展的“光盘行动”，使剩饭剩菜数量大为减少。在就餐管理上，学校食堂探索出六人组合、“桌长”负责的就餐管理模式。经过几年的施行，如今文明取餐、文明用餐已蔚然成风。

五是邀请家长监督。在学校“家长开放日”活动中，我们加入“食堂开放日”作为子项目，邀请家长来校实地看一看食堂环境，吃一吃食堂饭菜，评一评食堂工作。家长们对食堂卫生管理、环境布置等工作给予充分肯定和高度评价。在充分沟通交流中加深了解，增进互信，帮助监督提高了食堂工作水平。

民以食为天，食以安为先。抓好校园食品安全一直是学校安全工作的重中之重。学校将继续织密学校食品安全网，守护好师生舌尖上的安全。

（刘 策）